家常香菇酿肉的做法 ，家常香菇酿肉的做法大全

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本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼

2、家常家常鱼片中放入盐、做法做法胡椒粉和蛋清，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀。麻辣麻辣

3、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下 ，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用 。

4 、莴笋切片，焯水至断生后 ，捞出放在碗中垫底。

5 
、锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油 ，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤。

6、将鱼片一片片放入锅中
，用小火煮30秒至断生。

7 、倒入水淀粉勾芡 ，汤汁浓稠后装入碗中 。

8、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花 ，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料：鲶鱼2条，色拉油适量 ，姜3-4片 ，蒜1头半 ，生抽1汤匙 ，老抽少许 ，淀粉适量，豆瓣酱1勺 ，黄酱1勺，白糖1小勺，水适量
，干辣椒一抓

做法：1.准备好所有食材，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份
，沾一层薄薄的生粉。

2.起锅
，锅里下油，油量不必过多，烧至七分热 ，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 ，至全部煎好盛出待用 。

3.锅里留底油 ，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺 ，炒出红油和香味。

4.下全部煎好的鱼块，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉 ，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。

川味炝锅鱼片的做法

1、准备用料。泡姜
 、青红泡椒、香葱、花椒 、蒜头、盐、糖 、生抽、香菜
、草鱼。

2、洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒
、胡椒粉抓匀腌制。

3 、片好的鱼片洗干净，放入盐 、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

4、蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底。

5、热锅起油 ，放入调料翻炒 ，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料 ，然后加入水煮开。

6 、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟 ，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

7、汤再次煮开 ，放入鱼片煮熟。

8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面 、花椒面和芝麻 。

9、另起油锅，烧至滚热 ，然后把油浇在蒜泥上 、撒上香菜即可 。

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